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eISSN: 2588-1582
مجلة شمال إفريقيا لبحوث الغذاء والتغذية
The North African Journal of Food and Nutrition Research
Volume 4 / Issue 7
January - June: 2020
Original Article
Sports supplements: use, knowledge, and risks for Algerian athletes... p. 231-239
Imen Jalila Chebaiki 1, 2 Abdessamed Bekadi 1, Mohammed Yassine Bechikh 1
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Djillali Liabes University, Faculty of Medicine, Department of Pharmacy, Sidi-bel-Abbes, Algeria.
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University Hospital Hassani Abdelkader, Sidi-bel-Abbes, Algeria.
Publication history
Received date: 23 November 2019
Accepted date: 05 March 2020
Published date: 16 March 2020
A B S T R A C T
Background: In recent years, sports nutrition has become a major part of the athlete’s lifestyle. Even if this field is well considered in several countries, the situation remains deficient in Algeria. Aims: The aim of this primary study in Algeria was to investigate the prevalence of the use of sports supplements among recreational and professional athletes, the health risks associated with this consumption as well as their knowledge and attitudes towards sports supplements. Subjects and Methods: This is a cross-sectional survey carried out in western Algeria on 200 athletes who completed a validated questionnaire on socio-demographical parameters, sports supplementation practices, and knowledge. Results: Of the sample, 100% reported having used at least one type of sports supplements, predominantly gainers (25%), whey protein (20%) and BCAA (20%). The main motivation for this consumption was to increase muscle (59%) mass and improve performance (25%). Retail stores (76%) were the most common sources of SS products. The prevalence of using prohibited substances (doping) was (11%) primarily anabolic steroid (95%). 31% of consumers experienced side effects. The internet was the principal source of information regarding supplementation and the main finding was a gap in knowledge and risk perception of supplement use among 61%. Conclusions: Data reported by this study represent a serious concern about the factual extent of this issue. It would be necessary and appropriate to initiate a targeted prevention strategy to improve the athlete’s knowledge aiming to change their behavior toward the use of sports supplements.
Keywords: Sports supplements, Athletes, Algeria, Adverse effects, Knowledge.
[Compléments alimentaires destinés aux sportifs: consommation, connaissance et risque pour les athlètes Algériens]
R E S U M E
Introduction: Depuis quelques années, la nutrition sportive occupe une place importante dans la vie des athlètes. Même si le sujet est largement traité dans de nombreux pays, en Algérie, la situation est bien plus lacunaire et soulève un certain nombre de questions. Objectifs: le but de cette étude inédite en Algérie était d’évaluer la prévalence de consommation des compléments pour sportif (SS) chez les athlètes amateurs et professionnelles, les risques sanitaires associés à cette consommation ainsi que leurs connaissances et attitudes vis-à-vis de ces produits. Sujets et Méthodes: Il s’agit d’une enquête transversale réalisée dans l’ouest de l’Algérie auprès de 200 athlètes ayant répondu à un auto-questionnaire validé qui a porté sur les paramètres socio-démographiques, les pratiques et les connaissances en termes de supplémentation sportive. Résultats: la totalité des athlètes (100 %) consommaient au moins un type de SS, principalement des gainers (25 %), de la whey protéine (20 %) et des BCAA (20 %). Les principales motivations de cette consommation étaient d’augmenter la masse musculaire (59%) et d’améliorer les performances (25%). Les magasins spécialisés en nutrition sportive (76 %) représentaient la source la plus courante d’approvisionnement. La prévalence de l’utilisation des substances interdites (dopage) était de (11%) essentiellement des stéroïdes anabolisants (95%). 31% des consommateurs ont ressentis des effets indésirables suite à leur consommation de SS. Internet était la principale source d’information sur la supplémentation et la constatation la plus importante était une lacune dans les connaissances et la perception du risque lié à l’utilisation des compléments chez (61 %) des sportifs. Conclusion: Les résultats rapportés par l’étude, suscitent une véritable préoccupation quant à l’ampleur du phénomène en Algérie. Il apparaît nécessaire et opportun d’engager une stratégie de prévention ciblée, afin d’améliorer les connaissances des sportifs, et de corriger leur comportement à l’égard des compléments alimentaire.
Mots-clés: Compléments alimentaires, Athlètes, Algérie, Effets indésirables, Connaissance.
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Reviewed by:
- Pr. Zoubida ZAIDI
- Dr. Nada BENAJIBA
- Dr. Poorna Chandra Rao YALAGALA
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Citation
Chebaiki I.J., Bekadi, A., & Bechikh M.Y. (2020). Sports supplements: use, knowledge, and risks for Algerian athletes. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 4(7):231-239. https://doi.org/10.51745/najfnr.4.7.231-239
Short Communication
The role of nutrition in strengthening immune system against newly emerging viral diseases: case of SARS-CoV-2 .........................................p. 240-244
Meghit Boumediene Khaled 1 , Nada Benajiba 2
1 Djillali Liabes University, Faculty of Life and Natural Science, Department of Biology, Sidi-bel-Abbes, Algeria.
2 Department of Health Sciences, College of Health and Rehabilitation Sciences, Princess Nourah Bint Abdulrahman University, Riyadh, Kingdom of Saudi Arabia.
Publication history
Received date: 21 March 2020
Accepted date: 26 March 2020
Published date: 26 March 2020
A B S T R A C T
The immune system is involved in the protection of host against environmental agents such as pathogenic micro-organisms (bacteria, fungi, and viruses) and chemicals, thereby preserving the integrity of the body. To preserve organism defense mechanisms, adequate nutritional status should be maintained with appropriate intakes of calories, vitamins, minerals and water that should be continuously provided by a healthy diet. The emergence of new infectious diseases with new pathogenic properties constitutes a serious health issue worldwide. Severe acute respiratory syndrome (SARS) represents one of the most recent emerging infectious diseases, caused by a novel coronavirus member called (SARS-CoV-2), identified in Wuhan, Hubei, China in December 2019, and recognized as pandemic by the World Health Organization (WHO). The nutritional status of each COVID-19-infected patient should be assessed prior undertaking treatments. Nutritional support should be the basis of management of any infected individual. However, prevention measures remain the first priority and strategy to develop throughout proper hygiene, healthy diet and staying home.
Keywords: Nutrition, Immune system, Viral diseases, SARS-CoV-2
[Le rôle de la nutrition dans le renforcement du système immunitaire contre les nouvelles maladies virales émergentes: cas du SRAS-CoV-2]
R E S U M E
Le système immunitaire contribu à la protection de l'hôte contre les agents environnementaux tels que les micro-organismes pathogènes (bactéries, champignons et virus) ainsi que les produits chimiques, préservant ainsi l'intégrité de l'organisme. Pour préserver les mécanismes de défense des organismes, un état nutritionnel adéquat doit être maintenu avec des apports appropriés en calories, en vitamines, en sels minéraux et en eau qui doivent être fournis en continu par une alimentation saine et équilibrée. L'émergence de nouvelles maladies infectieuses aux nouvelles propriétés pathogènes constitue un sérieux problème de santé publique dans le monde. Le syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS) représente l'une des maladies infectieuses émergentes les plus récentes, causée par un nouveau membre de la famille des coronavirus appelé (SRAS-CoV-2), identifié à Wuhan, Hubei, Chine en décembre 2019, et reconnu comme pandémie par le monde selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). L'état nutritionnel de chaque patient infecté par le COVID-19 doit être évalué avant d'entreprendre le traitement. Le soutien nutritionnel devrait constitué la base de la prise en charge de tout individu infecté. Cependant, les mesures de prévention restent la première priorité et la stratégie à développer grace à une bonne hygiène, une alimentation saine et les mesures de confinement.
Keywords: Nutrition, System immunitaire, Maladies virales, SRAS-CoV-2
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Reviewed by:
- Pr. Bachir BENARBA
- Dr. Mustapha DIAF
Citation
Khaled, M.B.. & Benajiba, N. (2020). The role of nutrition in strengthening immune system against newly emerging viral diseases: case of SARS-CoV-2. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 4(7):240-244. https://doi.org/10.51745/najfnr.4.7.240-244
Original Article
Bioactive compounds and antioxidant potential of soft wheat and oat bran on the Algerian market ......................................................................... p. 245-251
Samira Meziani, Souad Saidani, Lahouaria Labga, Rawda Benguella, Imene Bekhaled
Laboratory of Biotoxicology, Djillali Liabes University, Faculty of Life and Natural Sciences, Department of Biology, Algeria.
Publication history
Received date: 14 January 2020
Accepted date: 04 April 2020
Published date: 17 April 2020
A B S T R A C T
Background: Rich in dietary fibers and beneficial to health, wheat and oats have been a popular part of the human diet. The whole grain is rich in protein, lipid, starch and phenolic compounds concentrated at the level of the peripheral layer of the bran. Aims: The natural compounds and the antioxidant potential of two different species of soft wheat and oat bran on the Algerian market have been studied in this work. Wheat bran was furnished by Azzouz’s Cereal and Dried Vegetable Cooperative (CCLS) being the most commercialized oat bran in Algeria. Material and Methods: Some parameters and bran biochemical compounds such as proteins, cellulose, ash content, phenolics, and antioxidant potential (DPPH) were determined using different techniques and methods (infra-red approach spectrophotometer, and flame spectrophotometer). Results: The results obtained showed that studied soft wheat bran was rich in protein (17.36%). Concerning cellulose, a high value was recorded for this bran variety 11.3%, which was lower for oat bran (2.7%). The maximum concentration of potassium and sodium was observed in the soft wheat bran variety; 3.16 mg/L, 30.36 mg/L respectively. The levels of the phenolic compounds were 0.720 ± 0.050 mg EAG / g and 1.101 ± 0.01mg EAG / g for the oat bran and the soft wheat bran respectively. These results underline that both studied brans contain significant levels of compounds essential for consumer needs. Conclusions: The studied soft wheat bran variety is considered to be an important source of phytonutrients.
Keywords: Wheat, oat, antioxidants, radical scavenging, phenolic contents.
[Composés bioactifs et potentiel antioxydant du son de blé tendre et du son d'avoine sur le marché algérien]
R E S U M E
Contexte: Le blé et l’avoine, aliments riches en fibres alimentaires et bénéfiques pour la santé, ils font partie intégrante de l'alimentation humaine. Le grain entier est riche en protéines, en lipides, en amidon et en composés phénoliques concentrés au niveau de la couche périphérique, appelée le son. Objectifs: Les composés naturels et le potentiel antioxydant de deux différentes espèces de son de blé tendre et de son d'avoine sur le marché algérien ont été étudiés dans ce travail. Le son de blé a été fourni par la coopérative de céréales et de légumes secs d'Azzouz (CCLS), le son d'avoine le plus commercialisé en Algérie. Matériels et Méthodes: Certains paramètres et composés biochimiques du son de blé et d’avoine, tels que les protéines, la cellulose, la teneur en cendres, les composés phénoliques et le potentiel antioxydant (DPPH) ont été déterminés en utilisant les différentes techniques et méthodes par (spectrophotomètre d'approche infrarouge et spectrophotomètre à flamme). Résultats: Les résultats obtenus ont montrés que le son de blé tendre étudié était riche en protéines (17,36%). En ce qui concerne la cellulose, une valeur élevée a été enregistrée pour cette même espèce 11,3%, ce qui était inférieur pour le son d'avoine (2,7%). La concentration maximale de potassium et de sodium a été observée dans l’espèce de son de blé tendre; 3,16 mg/L, 30,36 mg/L respectivement. Les niveaux des composés phénoliques étaient respectivement de 0,720 ± 0,050 mg EAG / g et 1,110 ± 0,01 mg EAG / g pour le son d'avoine et le son de blé tendre. Ces résultats soulignent que les deux sons de deux espèces étudiées contiennent des niveaux importants de composés essentiels aux besoins des consommateurs. Conclusion: La variété de son de blé tendre étudiée est considérée comme une source importante de phytonutriments.
Mots-clés: Blé, avoine, antioxydants, potentiel antioxydant, contenu phénoliques.
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Reviewed by:
- Pr. Miloud SLIMANI
- Pr. Marie Louise AHUI BITTY
Citation
Meziani, S., Saidani, S., Labga, L., Benguella, R., & Bekhaled, I. (2020). Bioactive Compounds and Antioxidant Potential of Soft Wheat and Oat Bran on the Algerian Market. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 4(7):245-251. https://doi.org/10.51745/najfnr.4.7.245-251
Original Article
Sprouting bioprocess as a sustainable tool for enhancing durum wheat (Triticum durum) nutrients and bioactive compounds ...................... p. 252-259
Sarra Jribi 1 , Otilia Tamara Antal 2 , Helga Molnar 2, Nora Adanyi 2 , Zoltan Fustos 2, Zoltan Naàr 2 , Oussema Kheriji 3, Hajer Amara 4, Hajer Debbabi 1
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National Institute of Agronomy of Tunisia (INAT), Research Unit UR17AGR01 “Valorization of the Tunisian natural and agro-food heritage through innovation”, University of Carthage, 43 Avenue Charles Nicolle, 1082 Tunis, Tunisia.
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Food Science Research Institute, National Agricultural Research and Innovation Centre, Herman Otto utca 15, H-1022 Budapest, Hungary.
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National Institute of Cereal crops (INGC), 8170 Bou Salem, Tunisia.
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National Institute of Agronomy of Tunisia (INAT), Genetic and Plant Breeding Laboratory, University of Carthage, 43 Avenue Charles Nicolle, 1082 Tunis, Tunisia.
Publication history
Received date: 08 February 2020
Accepted date: 18 April 2020
Published date: 22 April 2020
A B S T R A C T
Background: Consumers are more aware of the role of healthy diet in preventing food-related diseases (Cancer, cardiovascular diseases, diabetes, etc.). Consequently, they are looking for products with beneficial nutritional attributes that encourage the food industry to develop functional foods. Aims: In this study, we aimed at using a natural bioprocess to improve durum wheat “Triticum durum” nutritional properties for its further use as a functional ingredient. Material and Methods: Six durum wheat cultivars were tested: four high yielding and two landrace ones. Seeds were germinated for 48 hours at 22°C. Nutritional properties were evaluated through proximate composition and bioactive compounds (carotenoids, total phenol, vitamin C and tocopherols) levels. Results: Biochemical characterization of sprouted seeds showed significant modifications with a decrease in ash, starch contents and an increase in reducing sugars, and in proteins. Improvements in bioactive compounds were also observed in sprouted seeds. Vitamin C, tocopherols, total phenols, carotenoid pigments as well as antioxidant activity significantly increased after sprouting. Interestingly, durum wheat landrace cultivars showed the best performances. Conclusions: Results provided by our study proved that sprouting is an interesting natural tool to use in the food industry for the development of cereal products with added nutritional value.
Keywords: Durum wheat, bioactive compounds, nutritional properties, sprouting, vitamins.
[La germination, une approche naturelle et durable, pour l’amélioration de la qualité nutritionnelle du blé dur (Triticum durum)]
R E S U M E
Contexte: Les consommateurs sont de plus en plus conscients du rôle d’un régime alimentaire sain dans la prévention des pathologies liées à l’alimentation (Cancer, maladies cardio-vasculaires, diabète, etc.). Par conséquence, ils sont demandeurs de produits dotés de propriétés nutritionnelles. De ce fait, les industries agroalimentaires s’orientent de plus en plus au développement d’aliments fonctionnels. Objectifs: Cette étude s’intéresse à l’utilisation du bioprocédés de la germination pour l’amélioration des propriétés nutritionnelles du blé dur “Triticum durum” pour son utilisation potentielle comme ingrédient fonctionnel. Matériels et Méthodes: Six variétés tunisiennes de blé dur ont été utilisées dans cette étude: Quatre variétés améliorées et deux variétés autochtones. Les graines de blé ont été germés pendant 48 heures à 22 °C et la qualité nutritionnelle a été évaluée à partir de la composition et les teneurs des molécules bioactive (carotenoides, polyphenol totaux, vitamine C et les tocopheroles). Résultats: La caractérisation biochimique du blé germé a montré une modification significative de la composition avec une diminution des teneurs en cendres, amidon et une augmentation des teneurs en sucres réducteurs et protéines. Des améliorations significatives pour les teneurs en molécules bioactives ont été observées aussi. En effet, la germination a permis une augmentation des teneurs en vitamine C, tocophéroles, polyphénols totaux, caroténoides et par conséquent de l’activité antioxydante. Les meilleures performances ont été observées avec les variétés autochtones. Conclusion: Nos résultats ont montré que la germination est une approche naturelle à recommander aux industries agroalimentaires, vue son intérêt, pour le développement de produits céréaliers à valeurs nutritionnelle ajoutée.
Mots-clés: Blé dur, molécules bioactives, propriétés nutritionnelles, germination, vitamines.