Current Issue: Volume 5 / Issue 12

July - December:  2021

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Review Article

Ziziphus lotus (L.) Lam. plant treatment by ultrasounds and microwaves to improve antioxidants yield and quality: An overview .......................... p. 53 - 68  

Farida Berkani 1       , Maria Luísa Serralheiro 2,3      , Farid Dahmoune 1,4*         , Malik Mahdjoub 1      , Nabil Kadri 1,4      Sofiane Dairi 4,5      , Sabiha Achat 4      , Hocine Remini 1        , Amina Abbou 1 , Khadidja Adel 1  , Khodir Madani 6

  1. Laboratoire de Gestion et Valorisation des Ressources Naturelles et Assurance Qualité (LGVRNAQ). Département de Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre, Université de Bouira, 10000 Bouira, Algérie.

  2. Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade de Lisboa, Campo Grande, 1749-016 Lisboa, Portugal

  3. BioISI–Instituto de Biossistemas e Ciências Integrativas, Faculdade de Ciências, Universidade de Lisboa, 1749-016 Lisboa, Portugal

  4. Laboratoire Biomathématiques, Biophysique, Biochimie et de Scientométrie (L3BS). Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia. 06000 Bejaia, Algérie.

  5. Département de Microbiologie Appliquée et Sciences Alimentaires, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Jijel, 18000 Jijel, Algérie.

  6. Centre de Recherche en Technologies Agro-alimentaires. Route de Targua Ouzemmour, 06000 Béjaia, Algérie.

Publication history: 

         Received date:  03 March 2021

         Accepted date: 19 June 2021

         Published date: 17 July 2021

A B S T R A C T 

The purpose of this review is to compile the literature published about different aspects of microwave-assisted extraction (MAE) use and ultrasound-assisted extraction (UAE) applied on jujube worldwide and to compare the results on the antioxidant activity obtained for each extraction method. As a result of the increased consumers demand for natural products, as well as for those of agro-food, nutraceutical, cosmetic industries, and green extraction techniques are nowadays trending to be potential alternatives that can improve antioxidant yield and its quality from an economical and environmental point of view by reducing time, energy, and solvent consumption. Ultrasounds and microwaves are widely used methods in the extraction of active principles due to their cavitation and dipolar rotation effect, respectively. These two techniques provide efficiency of extraction while minimizing the time and preserving the quality of the food matrix, overcoming the disadvantages of conventional techniques characterized by their consumption of large quantities of solvents and providing a sparse quantity of extraction. Jujube, a shrub with a high antioxidant potential, which can be affected by various extraction conditions can be the target of UAE and MAE to increase the antioxidant extraction yield. Exploiting the beneficial properties such as the antioxidant activity can lead to an industrialization process, replacing therefor synthetic antioxidants with natural compounds. These can also help in the development of new nutraceuticals and can be used, for instance, in agro-food industries as preservatives. 

Keywords: Microwave-assisted extraction (MAE), ultrasound-assisted extraction (UAE), antioxidants, Ziziphus lotus (L.) Lam plant.

[Traitement  de la plante de Ziziphus lotus (L.) Lam. par ultrasons et micro-ondes pour améliorer le rendement et la qualité des antioxydants : une revue]

R E S U M E

Le but de cette revue est de compiler la littérature publiée sur différents aspects de l'utilisation de l'extraction assistée par micro-ondes (MAE) et de l'extraction assistée par ultrasons (EAU) appliquée sur le jujubier dans le monde et de comparer les résultats sur l'activité antioxydante obtenus pour chaque méthode d'extraction. En raison de la demande accrue des consommateurs pour des produits naturels, ainsi que pour ceux des industries agro-alimentaires, nutraceutiques et cosmétiques, les techniques d'extraction vertes tendent aujourd'hui à être des alternatives potentielles qui peuvent améliorer le rendement en antioxydants et sa qualité d'un point de vue économique et point de vue environnemental en réduisant le temps, l'énergie et la consommation de solvants. Les ultrasons et les micro-ondes sont des méthodes largement utilisées dans l'extraction de principes actifs en raison de leur effet de cavitation et de rotation dipolaire, respectivement. Ces deux techniques assurent une efficacité d'extraction tout en minimisant le temps et en préservant la qualité de la matrice alimentaire, palliant les inconvénients des techniques classiques caractérisées par leur consommation de grandes quantités de solvants et assurant une quantité d'extraction clairsemée. Le jujube, un arbuste à fort potentiel antioxydant, qui peut être affecté par diverses conditions d'extraction, peut être la cible des EAU et d’EAM pour augmenter le rendement d'extraction des antioxydants. L'exploitation des propriétés bénéfiques telles que l'activité antioxydante peut conduire à un processus d'industrialisation, remplaçant ainsi les antioxydants synthétiques par des composés naturels. Ceux-ci peuvent également aider au développement de nouveaux nutraceutiques et peuvent être utilisés, par exemple, dans les industries agro-alimentaires comme conservateurs.

Mots clés: Extraction assistée par micro-ondes (EAM), extraction assistée par ultrasons (EAU), antioxydants, plante  de Ziziphus lotus (L.) Lam.

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Reviewed by:
- Dr. Makhlouf Chaalal
- Pr. Meghit Boumediene Khaled

Citation

Berkani, F., Serralheiro, M. L., Dahmoune, F., Mahdjoub M., Kadri, N., Dairi, S., Achat S., Remini, H., Abbou, A., Adel, K., & Madani, K. (2021). Ziziphus lotus (L.) Lam. plant treatment by ultrasounds and microwaves to improve antioxidants yield and quality: An overview. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 5(12): 53-68. https://doi.org/10.51745/najfnr.5.12.53-68

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Original Article

Effect of virgin olive and Pistacia lentiscus oils fortified with tomato lycopene on biochemical parameters in Wistar rats ............................. p. 69 - 74 

 Aziouz Aidoud 1*            , Omar Elahcene 2     , Zakia Abdellaoui 3, Karima Yahiaoui 1, Ouahiba Bouchenak 1

  1. Laboratoire de Bioinformatique, Microbiologie Appliquée et Biomolécules. M'hamed Bougara University, Boumerdes, Algeria.

  2. Département d’agronomie. Université Ziane Achour, Djelfa, Algeria.

  3. Département Agro-alimentaire. Université Saad Dahleb Blida1, Algeria.

Publication history: 

         Received date:  17 April 2021

         Accepted date: 30 June 2021

         Published date: 18 July 2021

A B S T R A C T 

Background: Pistacia lentiscus oil (PLO) and virgin olive oil (VOO) contain a large variety of phytochemicals providing beneficial effects. Lycopene is the main carotenoid with antioxidant properties. The consumption of lycopene containing foods may fight against cardiovascular diseases. Aims: The present study aims to evaluate the effects of fortified oils (VOO and PLO) with lycopene on some biochemical parameters in Wistar rats.  Material and Methods: The experimentation included 50 male Wistar rats from the Algerian Pasteur Institute for the duration of 9 weeks of treatment. Rats were divided into five experimental groups (n=10) and fed a different experimental diet each for 9 weeks: control group (C), Pistacia lentiscus oil group (PLO), lycopene-enriched Pistacia lentiscus oil group (PLO-Lyc), virgin olive oil group (VOO) and lycopene-enriched virgin olive oil (VOO-Lyc). Total Cholesterol (TC) concentration was determined by the enzymatic method CHOD-PAP, High-density lipoprotein-cholesterol (HDL-C) with Biotrol diagnostic, the levels of low-density lipoprotein-cholesterol (LDL-C) were calculated using the Friedewald formula (LDL-C=TC−HDL-C−TGs/5). Triglycerides (TG) were determined by the enzymatic method PAP-1000 and Serum phospholipids (PL) were determined by an enzymatic colorimetric method. The plasma atherogenic index (PAI) was calculated as (TC/HDL-C). Results: Results showed that ingestion of PLO and VOO diminished TC, LDL-C, TG, and PL levels, whereas the HDL-C levels raised in all the groups assayed. Moreover, the lowest level of plasma atherogenic index (PAI) was shown in the VOO-Lyc group after 3, 6, and 9 weeks of treatment. Conclusions: The enrichment of PLO and VOO with lycopene improved the beneficial effects derived from the consumption of both oils on serum biochemical parameters. These findings suggest that lycopene enriched PLO and VOO may be used as a natural product to defend against some cardiovascular diseases (CVD) as hyperlipidemic and hypercholesterolemic acquired disorders.  

 

Keywords: lycopene, Pistacia lentiscus oil, virgin olive oil, LDL-C, HDL-C, triglycerides.

[Effets des huiles d’olive vierge et Pistacia lentiscus enrichies en lycopene de tomate sur les paramètres biochimiques chez le rat Wistar]

R E S U M E

Contexte: L'huile de Pistacia lentiscus (PLO) et l'huile d'olive vierge (VOO) contiennent une variété importante de composés phytochimiques qui procurent des effets bénéfiques. Le lycopène est le principal caroténoïde avec des propriétés antioxydantes. La consommation d'aliments contenant du lycopène peut lutter contre les maladies cardiovasculaires. Objectifs: La présente étude vise à évaluer les effets de l’enrichissement des Huiles (PLO et VOO) avec le lycopène sur quelques paramètres biochimiques chez le rat Wistar. Matériel et méthodes : L’expérimentation porte sur 50 rats males de souche Wistar fournis par l’Institut Pasteur d’Algérie pour une durée de traitement de 9 semaines. Les rats ont été répartis en cinq groupes expérimentales (n=10/groupe) et nourris chacun avec un régime expérimental pendant une durée de 9 semaines : groupe témoin (C), groupe de l’huile de Pistacia lentiscus (PLO), groupe de l’huile de Pistacia lentiscus enrichie en lycopene (PLO-Lyc), groupe de l’huile d’olive vierge (VOO) et groupe de l’huile d’olive vierge enrichie en lycopene (VOO-Lyc). La concentration  du cholesterol total (CT) a été déterminée par méthode enzymatique CHOD-PAP. Les lipoprotéines de haute densité – (HDL-C) a été dosée par la méthode Biotrol diagnostic, les niveaux de lipoprotéines de faible densité (LDL-C) ont été calculées à l’aide de la formule de Friedewald (LDL-C=TC−HDL-C−TGs/5). Les triglycérides (TG) ont été déterminés par la méthode enzymatique PAP-1000 et les phospholipides sériques (PL) par une méthode colorimétrique enzymatique. L’indice d'athérogénicité plasmatique (PAI) a été calculé par la formule (TC/HDL-C). Résultats : Les résultats montrent que l’ingestion de PLO et VOO diminue les niveaux de CT , LDL-C, TG et PL, tandis que les niveaux de HDL-C augmentent dans tous les groupes expérimentaux. De plus, le niveau le plus bas de l’IAP a été observé dans le groupe VOO-Lyc après 3, 6 et 9 semaines de traitement. Conclusions : L’enrichissement des huiles (PLO, VOO) en lycopene améliore les effets bénéfiques dérivés de la consommation des deux huiles sur les paramètres biochimiques sériques. Ces résultats suggèrent que les huiles (PLO, VOO) enrichies en lycopene peuvent être utilisées comme un produit naturel pour lutter contre certaines maladies cardivasculaires (MCV) telles que l’hyperlipidémie et l’hypercholestérolémie acquises.

Mots clés: lycopène; Huile de Pistachia lentiscus ; Huile d’olive vierge; LDL-C ; HDL-C ; Triglycérides

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Reviewed by:
- Pr. Khedidja Mekki
- Pr. Bachir Benarba 

Citation

Aidoud A., Elahcene O., Abdellaoui Z., Yahiaoui K., & Bouchenak O. (2021). Effect of Virgin olive and Pistacia Lentiscus oils fortified with tomato lycopene on biochemical parameters in Wistar rats. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 5(12): 69-74. https://doi.org/10.51745/najfnr.5.12.69-74

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Short Communication 

Determination of the mineral profile of raw and roasted lentil flour after addition to yogurt ................................................................................................ p. 75 - 78 

Article Options

Farida Benmeziane-Derradji 1,2*            , Doha Aoufi 2     , Nour El Houda Ayat 3, Lynda Djermoune-Arkoub 2,4

  1. Department of Agronomic Sciences, Faculty of Sciences of Nature and Life. Chadli Bendjedid University of El-Tarf. BP 73. El Tarf 36000, Algeria

  2. Laboratory of Biomathematics, Biophysics, Biochemistry, and Scientometry, Faculty of Life and Natural Sciences, Bejaia University, Bejaia (06000), Algeria

  3. Royal Food Conservatory, Talhi Ahmed. PB 193, Besbes, El Tarf, Algeria

  4. Department of Process Engineering, Faculty of Technology, University of Béjaia, Béjaia, Algeria

Publication history: 

         Received date:  21 January 2021

         Accepted date: 17 July 2021

         Published date: 25 July 2021

A B S T R A C T 

Introduction: Lentil (Lens culinaris) is a pulse largely consumed in the world, especially in Algeria. This legume can be consumed in different forms (pottage, soup), but also flour can be produced after roasting treatment of the lentils. Resulted flour can be used as a food or ingredient in the formulation of food products. Aims: The main objective of this study is to determine the variation in the main mineral content of lentil flour. The flour was analyzed at its native state (raw), after roasting, raw before addition to yogurt, and roasted after addition in yogurt as a functional ingredient at a rate of 4%. Material and Methods: The lentil flours analysis was carried out by means of Scanning Electron Microscopy (SEM) associated with Dispersive X-ray Energy (EDX) microanalysis (SEM-EDX). Results: The results showed that the roasting treatment does not have a marked effect on the mineral content of lentil flours. However, the addition to the yogurt made it possible to relatively raise the mineral content of the raw and roasted lentil flour. Conclusions: Adding lentil flour to yogurt is an effective way to increase the mineral content of yogurts made from these flours. 

Keywords: Lens culinaris, flour, roasting, SEM-EDX, mineral.

[Détermination du profil minéral de la farine de lentilles crue et torréfiée après addition au yaourt]

R E S U M E

Introduction : La Lentille (Lens culinaris) est une légumineuse largement consommée dans le monde, notamment en Algérie. Cette légumineuse peut être consommée sous différentes formes (potage, soupe), mais aussi de la farine peut être produite après le traitement de torréfaction des lentilles. La farine obtenue peut être utilisée comme aliment ou ingrédient dans la formulation de produits alimentaires. Objectifs : L'objectif principal de cette étude est de déterminer la variation de la teneur en minéraux principaux de la farine de lentilles. La farine a été analysée à l'état natif (crue), après torréfaction, crue avant ajout au yaourt, et torréfiée après ajout au yaourt comme ingrédient fonctionnel à raison de 4 %. Matériel et méthodes : L'analyse des farines de lentilles a été réalisée au moyen de la Microscopie Electronique à Balayage (MEB) associée à la spectroscopie rayons X (EDX) à dispersion d’énergie (SEM-EDX). Résultats : Les résultats montrent que le traitement de torréfaction n'a pas d'effet marqué sur la teneur en minéraux des farines de lentilles. Cependant, l'ajout au yaourt a permis d'augmenter relativement la teneur en minéraux de la farine de lentilles crue et torréfiée. Conclusions : L'ajout de farine de lentilles au yaourt est un moyen efficace d'augmenter la teneur en minéraux des yaourts fabriqués à partir de ces farines.

Mots clés: Lens culinaris, farine, torréfaction, SEM-EDX, minéral.

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Reviewed by:
- Pr. Farid Dahmoune

Citation

Benmeziane-Derradji F., Aoufi D., Ayat N-E-H., & Djermoune-Arkoub L. (2021). Determination of the mineral profile of raw and roasted lentil flour after addition to yogurt. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 5(12): 75-78. https://doi.org/10.51745/najfnr.5.12.75-78

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Review Article

Visualization of nutrient-related clinical practice guidelines in childhood .............................................................................................................. p. 79 - 92   

George Antonogeorgos *         , Eirini Bathrellou 1, Matina Kouvari 1, Eirini Mamalaki 1, Dimitrios Poulimeneas 1, Mary Yannakoulia 1, Demosthenes B. Panagiotakos 1,2

  1. Department of Nutrition and Dietetics, School of Health Science and Education, Harokopio University, Athens, Greece.

  2. Faculty of Health, University of Canberra, Australia.

Publication history: 

         Received date:  29 May 2021

         Accepted date: 27 August 2021

         Published date: 31 August 2021

A B S T R A C T 

Obesity and diabetes rates have been rising to epidemic levels during the last decade, especially among young populations. Recommendations for clinicians and primary healthcare providers concerning the improvement of childhood nutrition and the healthcare of childhood nutrition-related diseases are of major interest. Clinical Practice Guidelines (CPGs) of the most updated evidence-based recommendations are useful tools that help clinicians in their practice. However, a gap has been observed between the suggested CPGs and their implementation in the context of everyday clinical practice. This could be merely attributed to the text format that is usually presented. In this review article, all the CPGs about the best dietary advice regarding energy and macronutrient intake in childhood and the most common chronic nutrition-related childhood diseases, i.e., obesity, dyslipidemia, and diabetes mellitus type 1 and 2, are summarized and visualized in an algorithmic format and practical examples are given. This could help healthcare providers to achieve a higher adoption rate of CPGs in clinical practice, thus, resulting in better management of children’s health and improved clinical outcomes. 

Keywords: nutrition, guidelines, algorithm, children.

[Visualisation des guides de pratique clinique liés aux nutriments pendant l'enfance]

R E S U M E

Les taux d'obésité et de diabète ont atteint des niveaux épidémiques au cours de la dernière décennie, en particulier chez les jeunes. Les recommandations pour les cliniciens et les prestataires de soins de santé primaires concernant l'amélioration de la nutrition infantile et la prise en charge des maladies liées à la nutrition infantile sont d'un intérêt majeur. Les lignes directrices de pratique clinique (GPC) des recommandations fondées sur des preuves les plus récentes sont des outils utiles qui aident les cliniciens dans leur pratique. Cependant, un écart a été observé entre les GPC suggérées et leur mise en œuvre dans le cadre de la pratique clinique quotidienne. Cela pourrait être simplement attribué au format de texte qui est habituellement présenté. Dans cet article de synthèse, tous les GPC concernant les meilleurs conseils diététiques concernant l'apport énergétique et en macronutriments pendant l'enfance et les maladies infantiles chroniques liées à la nutrition les plus courantes, à savoir l'obésité, la dyslipidémie et le diabète sucré de type 1 et 2, sont résumés et visualisés dans un format algorithmique et des exemples pratiques sont donnés. Cela pourrait aider les prestataires de soins de santé à atteindre un taux d'adoption plus élevé des GPC dans la pratique clinique, entraînant ainsi une meilleure gestion de la santé des enfants et de meilleurs résultats cliniques.

Mots clés: nutrition, lignes directrices, algorithme, enfants.

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Reviewed by:
- Pr. Leila Houti 
- Pr. Fatiha Chigr

Citation

Antonogeorgos, G., Bathrellou, E., Kouvari, M., Mamalaki, E., Poulimeneas, D., Yannakoulia, M., Panagiotakos, B. D. (2021). Visualization of Nutrient-Related Clinical Practice Guidelines in Childhood. The North African Journal of Food and Nutrition Research, 5(12): 79-92. https://doi.org/10.51745/najfnr.5.12.79-92 

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