Vol. 02 / Issue 03

January - June:  2018 :  Volume 02  :  Issue 03

Editorial Board List Year 2017 (PDF)

Editorial Board List ......................................................................................................................................................................................... p.48-50 

 

                    Published date: July 2018         Full Text  I    I   PDF I       https://doi.org/10.5281/zenodo.1296301

List of Editors
Review Article

Research on food losses and waste in North Africa ................................................................................................... p. 51-57

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Hamid EL BILALI 

Centre for Development Research, University of Natural Resources and Life Sciences (BOKU), Vienna, Austria

 

Publication history: 

        Received date: 31 January 2018

               

        Accepted date: 30 March 2018

        Published date: 04 April 2018   

 

 

 

  I Full Text I     I PDF I https://doi.org/10.5281/zenodo.1245628

A B S T R A C T

 

BACKGROUND: Food losses and food waste represent an emerging problem with enormous economic, environmental, and social implications. Therefore, the reduction of food wastage is considered a promising strategy, not only to achieve food security but also to improve the food system sustainability. Food wastage is a serious issue also in North Africa region. AIMS: This paper provides an overview on research dealing with food losses and waste (FLW) in North Africa (Algeria, Egypt, Libya, Mauritania, Morocco and Tunisia). METHODS AND MATERIAL: A systematic review was carried out in January 2018 using Scopus database. Issues addressed in the systematic review include geography of research on FLW in North Africa (i.e. countries considered or underserved), bibliometric parameters (e.g. journals, institutions) as well as thematic focus (agricultural loss, food waste). Selected records were also interrogated to see if they address the extent of FLW, the relation between food wastage and food security, economic implications of FLW, and environmental footprints of FLW. RESULTS: The results show that research on FLW is still marginal in North Africa in general and in Libya and Mauritania in particular. Moreover, while there are some interesting pieces of research on the amount of FLW, environmental and economic impacts of FLW as well as their implications in terms of food security are largely overlooked. CONCLUSIONS: Therefore, North African researchers should pay more attention to food wastage issue. Such an endeavor should be supported by research policy in North Africa.

Keywords: Agricultural losses, Environment, Food losses, Food security, Food wastage, Food waste, North Africa.

 

 

 

 

R E S U M E

INTRODUCTION: Les pertes et les gaspillages alimentaires représentent un problème avec d’énormes implications économiques, environnementales et sociales. Par conséquent, la réduction du gaspillage alimentaire est considérée comme une stratégie prometteuse, non seulement pour assurer la sécurité alimentaire, mais aussi pour améliorer la durabilité du système alimentaire. Le gaspillage alimentaire est un problème grave également en Afrique du Nord. OBJECTIFS: Cet article fournit un aperçu sur la recherche sur les pertes et les gaspillages alimentaires (PGA) en Afrique du Nord (Algérie, Égypte, Libye, Mauritanie, Maroc et Tunisie). MATÉRIEL ET MÉTHODES: Une revue systématique de la littérature a été réalisée en janvier 2018 en utilisant la base de données Scopus. Les questions abordées dans la revue systématique incluent la géographie de la recherche sur les PGA en Afrique du Nord (pays considérés ou mal desservis), les paramètres bibliométriques (par exemple, revues, institutions) ainsi que les thèmes (pertes agricoles, gaspillage alimentaire). Les documents sélectionnés ont également été analysés pour voir s’ils traitent de l’ampleur des pertes et gaspillages, de la relation entre le gaspillage alimentaire et la sécurité alimentaire, des implications économiques et des empreintes environnementales des PGA. RÉSULTATS: Les résultats montrent que la recherche sur les pertes et les gaspillages alimentaires est encore marginale en Afrique du Nord en général et en Libye et en Mauritanie en particulier. De plus, alors qu´il y’a des recherches intéressantes sur la quantité des PGA, les impacts environnementaux et économiques des pertes et gaspillages alimentaires ainsi que leurs implications en termes de sécurité alimentaire sont largement ignorés. CONCLUSIONS: Les chercheurs nord-africains doivent accorder plus d’attention à la question du gaspillage alimentaire. Un tel effort doit être soutenu par la politique de recherche en Afrique du Nord.

 

Mots Clés: Pertes agricoles, Environnement, Pertes alimentaires, Sécurité alimentaire, Gaspillage alimentaire, Afrique du Nord.

Recherche sur les pertes et les gaspillages alimentaires en Afrique du Nord 

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Review Article

Bioactive molecules of grape ............................................................................................................................................................ p. 58-66

Farida BENMEZIANE-DERRADJI 

Department of Agronomic Sciences, Faculty of Sciences of Nature and Life, University of Chadli Bendjedi, El-Tarf. PB 73. El-Tarf 36000. Algeria

 

Publication history: 

       Received date: 27 April 2018

               

       Accepted date: 15 July 2018

       Published date:  04 August 2018 

I Full Text I  I PDF I    https://doi.org/10.5281/zenodo.1323291

A B S T R A C T 

The aim of this review article is to provide literature on the grape antioxidants. A very thorough literature search was conducted to describe the bioactive molecules of grapes with antioxidant power. Grape, fruit of wide culture, is very consumed and especially appreciated by the populations of North Africa (Algeria, Morocco and Tunisia). Grape is a very energetic and refreshing fruit, so it is recommended for the feeding of children and athletes. Not only grape is a tonic provider, but it is also very nutritious because of the elements it contains, such as vitamin C and many group B vitamins. Moreover, grape contains several bioactive molecules with antioxidant character, which have beneficial effects for the human health. Many studies have also shown its effects following the frequent consumption of grapes or grape juice.

Keywords: Grape; Bioactive molecules; Antioxidant; Health

 

R E S U M E 

Le présent article de synthèse a comme objectif principal de fournir des éléments de littérature concernant les antioxydants du raisin. Une recherche bibliographique approfondie a été réalisée afin de décrire les molécules bioactives du raisin possédant un pouvoir antioxydant. Le raisin, fruit de large culture, fortement consommé, est très apprécié de la part des populations de l’Afrique du Nord (Algérie, Maroc et Tunisie). Ce fruit étant très énergétique et rafraîchissant, il est donc conseillé pour l’alimentation des enfants comme celle des sportifs. Non seulement le raisin est un fournisseur de tonus, mais également, il est très nutritif en raison des éléments qu’il renferme tels que la vitamine C et de nombreuses vitamines du groupe B. De plus, ce fruit renferme plusieurs molécules bioactives à caractère antioxydant, qui représentent des effets bénéfiques pour la santé de l’homme. De nombreuses études ont d’ailleurs montré ses effets suite à la consommation fréquente du raisin ou du jus de raisin.

Mots clés : Raisin ; Molécules bioactives ; Antioxydant ; Santé

Molécules bioactives du raisin

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Original Article

Physicochemical Quality Assessment of Brazilian Frozen Beef Imported into Algeria.....p. 67-71

Kaddour ZIANI 1*, Fatima IDRISS KHODJA 1, and Meghit Boumediene KHALED 2  

1 Laboratory of Biotoxicology, Pharmacognosy and Biological Valorization of Plants. Department of Biology, Taher Moulay University of Saida, 20.000 Algeria

2 Health and Environment Research Laboratory (LRES), Faculty of Life and Natural Sciences. Department of Biology, Djillali Liabes University of Sidi-Bel-Abbes, 22.000 Algeria

Publication history: 

        Received date: 26 March 2018

               

        Accepted date: 18 August 2018

        Published date:  19 August 2018   

 

 

 

I Full Text I  I PDF I    https://doi.org/10.5281/zenodo.1340685

A B S T R A C T 

Background and aims: In recent decades, imported boneless and frozen beef has invaded the Algerian market. However, the true appreciation of the quality of this product can only be obtained by laboratory analyzes and examinations. The aim of the current study was to assess physicochemical parameters of the imported boneless and frozen beef meat dedicated for human consumption. Methods: Twenty (20) samples of neck, blade bolar, brisket, blade oyster, Forequarter (FQ)/hindquarter (HQ) shin-shank were purchased from the Regional Meat Office in Saida city, Algeria. Physicochemical parameters such as pH, water, ash, protein and fat content were analyzed according to standard procedures. Results: Our results showed a highly
significant variability concerning protein and fat content of the five categories of analyzed pieces (p=0.002). Fat content ranged from 0.43g to 4.04g per 100g of edible portion, for which we found low intramuscular fat contents in the lumps. However, the pH values obtained generally characterized RFN (Red, Firm, and Normal) meat. Conclusions: In view of the results obtained from this study, the overall chemical composition is satisfactory, except for the fat content which constitutes a parameter to be discussed and which depends on the taste of the consumer.

Keywords: Frozen meat, Analysis, Physicochemical quality

Évaluation de la qualité physicochimique du boeuf congelé brésilien importé en Algérie

R E S U M E 

Introduction et objectifs: Au cours des dernières décennies, le bœuf désossé et congelé importé a envahi le marché algérien. Cependant, la véritable appréciation de la qualité de ce produit ne peut être obtenue que par des analyses et des examens au laboratoire. La présente étude visait à évaluer les paramètres physicochimiques de la viande de bœuf désossée et congelée, importée et destinée à la consommation humaine. Méthodes: Vingt (20) échantillons de col, de bolar, de poitrine, d'huître blanche, de quartier avant de quartier avant (FQ) / quartier arrière (HQ) ont été achetés au bureau régional des viandes de la ville de Saida, en Algérie. Les paramètres physico-chimiques tels que le pH, l'eau, les cendres, la teneur en protéines et en matières grasses ont été analysés selon les procédures standard. Résultats: Nos résultats ont montré une variabilité significative concernant la teneur en protéines et en graisses des cinq catégories de pièces analysées (P = 0,002). La teneur en matière grasse variait de 0,43 g à 4,04 g pour 100 g de partie comestible, pour laquelle nous avons trouvé de faibles teneurs en graisse intramusculaire dans les grumeaux. Toutefois, les valeurs de pH obtenues caractérisent généralement la viande RFN (rouge, ferme et normale). Conclusions: A la lumière des résultats obtenus de cette étude, la composition chimique globale est satisfaisante, à l’exception de la teneur en matière grasse qui constitue un paramètre à discuter et qui dépend du goût du consommateur.

Mots clés : Viande surgelée ; Analyse ; Qualité physico-chimique

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